水溶性ビタミン

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水溶性ビタミンとは

水溶性ビタミンとは、その名前の通り水に溶ける性質があるビタミン類を指します。ビタミンB群とビタミンCが水溶性ビタミンに該当します。水溶性ビタミンの特徴は水に溶けるため、過剰に摂取しても尿と一緒に排泄される為過剰症の心配はありませんが、体に貯め込むこともできないため、毎日摂取しなければ欠乏症を発症するおそれがあります。

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水溶性ビタミンを摂取するにあたっての注意点

水溶性ビタミンは水に溶けやすい性質があることから、調理の際にも注意が必要です。ビタミンCやビタミンB群を含む食品を料理するとき水に浸しすぎると、その水に水溶性ビタミンが溶け出してしまい折角のビタミンが消失してしまいます。
そのため、水溶性ビタミンを料理する際はできるだけ水にさらさないように調理する事が効果的に水溶性ビタミンを体に取り入れるコツといえます。

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ビタミン

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ビタミン欠乏症

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