飽和脂肪酸

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飽和脂肪酸とは

飽和脂肪酸とは、牛や豚などの肉類および乳製品に多く含まれている脂肪酸が飽和脂肪酸です。融点が低く、血中のコレステロール値を上げ、脂肪組織にたまりやすいという欠点を持っています。

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飽和脂肪酸の働き・効果

飽和脂肪酸には、血液の流れを悪くし、血中のコレステロールを上昇させるというマイナス面が強く出ている脂質分です。動物性の脂におおく含まれており、魚の脂肪にも飽和脂肪酸は含まれていますが、魚の脂肪にはEPAやDHAといった健康に有効な成分を飽和脂肪酸以上に含んでいますので、マイナスの面はあまり強くありません。
飽和脂肪酸を過剰摂取すると、血中のコレステロール値が上昇し、肥満を招くだけでなく動脈硬化や脳卒中、心臓疾患などの生活習慣病(メタボリックシンドローム)のリスクを上昇させます。
なお、飽和脂肪酸には「バルチミン酸」「ステアリン酸」「ミリスチンン酸」「ラウリン酸」などの種類があります。

ただし、近年の研究により、飽和脂肪酸の仲間である「中鎖脂肪酸」は高い体脂肪の燃焼効果があるとされており、研究が進んでいます。

 

飽和脂肪酸を多く含む食品

飽和脂肪酸は、主にパーム油や動物性の脂分、乳製品に含まれています。現在人の栄養事情を鑑みると、これ以上の飽和脂肪酸の摂取は不要です。むしろ飽和脂肪酸の摂取量を減らすことを考えた方がよいでしょう。肉料理をする際に、脂身の部分を一部カットするなどしたり、染み出した油をキッチンペーパーでふき取るなどの工夫をしましょう。
このほかにも、バターやラードなどにも飽和脂肪酸が多く含まれています。

 

飽和脂肪酸の向き、不向き

ここでは、飽和脂肪酸の摂取が向いているタイプの人と向いていないタイプの人を紹介します。

飽和脂肪酸摂取が向いているタイプ

  1. 極端に肉、魚、卵を摂取しない方

飽和脂肪酸摂取が向いていないタイプ

  1. 肥満を気にしている方
  2. 生活習慣病のリスクが高い方
  3. 血液をサラサラにしたい方

 

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脂質・脂肪酸一覧

エネルギー源で細胞や血液の基となる栄養成分脂質・脂肪お産の種類や効果を解説。

不飽和脂肪酸
  |-オレイン酸
  |-αリノレン酸
  |-EPA(エイコサペンタエン酸)
  |-DHA(ドコサヘキサエン酸)
  |-リノール酸
  |-γリノレン酸
  |-アラキドン酸
飽和脂肪酸
  |-中鎖脂肪酸
コレステロール
スクワレン
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