飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

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飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違い

脂質には大きく分けて「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の二種類がありますが、ここでは、その飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違いについて検証していきます。

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飽和脂肪酸の特徴

飽和脂肪酸を多く含むのはマーガリン、バター、パーム油、ラード、牛脂などです。これらの脂肪は融点が高いので、常温では固まります。飽和脂肪酸は酸化しにくいという特徴があるので、体内の活性酸素により脂肪が過酸化脂質に変化する恐れはありません。
ただし、中性脂肪やコレステロールなどを増加させて高脂血症や動脈硬化を招く危険性があります。
>>飽和脂肪酸

 

不飽和脂肪酸の特徴

不飽和脂肪酸は「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」の二種類に大別する事ができます。

「一価不飽和脂肪酸」には、オレイン酸が該当します。
詳しくは「オレイン酸」の頁で解説していますが、オレイン酸は善玉コレステロールを増やし悪玉コレステロールを減少させる効果があり、かつ体内で有害な過酸化脂質になりにくいという特長があります。

「多価不飽和脂肪酸」は「n-3系脂肪酸(αリノレン酸DHAEPA)」と「n-6系脂肪酸(リノール酸γリノレン酸アラキドン酸)」の二種類があります。
>>不飽和脂肪酸

 

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エネルギー源で細胞や血液の基となる栄養成分脂質・脂肪お産の種類や効果を解説。

不飽和脂肪酸
  |-オレイン酸
  |-αリノレン酸
  |-EPA(エイコサペンタエン酸)
  |-DHA(ドコサヘキサエン酸)
  |-リノール酸
  |-γリノレン酸
  |-アラキドン酸
飽和脂肪酸
  |-中鎖脂肪酸
コレステロール
スクワレン
CLA(共役リノール酸)

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