動脈硬化

動脈硬化とは

動脈硬化とは、動脈が厚くなり、硬くなった状態の事を指し、このことにより引き起こされる様々な病気のことを動脈硬化症と呼ぶ。近年では、動脈硬化そのものより、その根本的な原因が蓄積したメタボリックシンドロームが注目されている。

動脈硬化予防の為に

動脈硬化による具体的な身体への悪影響としては、血管壁の弾力性がなくなり、血圧が高くなると血管が破裂しやすくなり、特に脳内で破裂すると身体機能に対して著しい悪影響を与える（脳卒中）。動脈硬化を発症してしまうと基本的には血圧を一定に保つ程度しか解決策はなくなる。

動脈硬化予防と栄養管理

動脈硬化を予防するに当たっては、血中のコレステロール値を下げて、血管を健康に保つ事が大切です。動物性の脂肪が多い食品を控えるようにして、逆に植物性のたんぱく質を多く摂るようにすると効果的です。また、青魚に多く含まれるEPAやDHAは血液が固まるのを抑える働きがあります。

動脈硬化を予防するとされる栄養素には以下のものがあります。

・EPA
EPAを多く含む食品としては「アンキモ」「いわし」「うなぎ」「はまち」「鯖」「イワシ」などの魚類に多く含まれています。

・DHA
DHAを豊富に含有する食品の代表選手はまぐろの目です。これまでは漁師さんしか食べていなかったらしいのですが、近年のDHAブームにより市場などで簡単に購入できるようになりました。

・食物繊維
水溶性のものと、不溶性のものがあり、前者はワカメなどの海藻類、後者や野菜類に多く含有されています。

・ビタミンC
野菜や果物などに多く含まれていますが、加熱に弱い性質をもっています。じゃがいもやさつまいもに含まれるビタミンCは加熱に強いので、さつまいものレモン煮などがおすすめ。

栄養管理の基礎知識では、栄養管理を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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