脳卒中

脳卒中とは

脳卒中とは、脳血管障害のうち急激に発症するものの総称。最大のリスク要因は、動脈硬化症による合併症である。また、血中のコレステロール値が高い方はさらにリスクが高まる。

脳卒中予防の為に

脳卒中は、動脈硬化や高コレステロール症などのリスク要因から起因して発生する病気であり、通常は急性です。特に、脳卒中はその後に大きな後遺症を残すリスクが非常に高いので、日ごろからの予防が重要になります。

脳卒中予防と栄養管理

脳卒中の原因となるのは、血中のコレステロールや中性脂肪、過酸化脂質などが挙げられます。まずは脂肪高を防止するように食事のバランスを心がける事が大切です。
青魚に多く含まれるEPA、DHAは血中の中性脂肪を減らすので脳卒中予防に効果的です。また、血管老化を予防する「ビタミンE」や「βカロテン」も効果的といえます。

脳卒中を予防するとされる栄養素には以下のものがあります。

・EPA
EPAを多く含む食品としては「アンキモ」「いわし」「うなぎ」「はまち」「鯖」「イワシ」などの魚類に多く含まれています。

・DHA
魚を調理する際はEPAと同様になるべく油分を落とさないように煮込みや生食などで摂取すると良いでしょう。摂取量は一日あたり0.5-1gとされています。

・ビタミンE
ビタミンEの摂取目安量は一日100-300mgとされています。ただし、現在日本人の平均摂取量は10mg程度ですので、かなりの開きがあります。そのため、この差を埋めるためにはサプリメントなどを活用するのが最も効率的です。

・βカロテン
βカロテンは、植物から摂取できるビタミンAのことです。にんじんなどに多く含まれます。

栄養管理の基礎知識では、栄養管理を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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